料理名　ブラックオリーブのマリネ

【材料】

 ・エシャロット・・50ｇ（アッシェ）

 ・ニンニク…20ｇ（アッシェ）

 ・オリーブオイル…100ｇ

 ・ケーパー…40ｇ（アッシェ）

 ・ヴィンコット・・・20g

 ・ハチミツ…20g

 ・セミドライトマト…80g（コンカッセ）

 ・ブラックオリーブ…510g

【つくりかた】

  １．鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出す。

 ２．香りが出たら、エシャロットを加えてソテーする。

 ３．ケッパー・セミドライトマト・ブラックオリーブを加えて全体を和える。

 ４．ヴィンコット・ハチミツを加えて煮込む。

 ５.オリーブに味が入ったら火からおろし冷まし、器に盛る。